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用爱和美味开启纯素生活
只為把素食DO的更有意思
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还记得「冰河世纪」里的松鼠？
一生不羁爱坚果，它追的是橡子。
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橡子是栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。
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为了过冬，松鼠在秋天就会把坚果塞到老树空心的缝隙里。通常情况下，一只松鼠需要储备七八斤甚至十多斤粮食，为了寻找和储存这些粮食，松鼠需要花费大量时间和精力。但因提前规划，它们能度过一个愉快的冬天。
素食者喜爱的坚果
坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，花生，核桃等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
英国食品标准局提出建议：
吃坚果获取足够的硒，硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入，从而均衡营养。
不只是松鼠爱坚果，
素食吃货们也对其爱不释手。
不过，很多人怕坚果吃多会上火，怕热量高、脂肪高，容易长肉肉，减肥的妹子总是敬而远之。而又偏偏有些人怎么吃都吃不胖，那是因为他们掌握了吃法啦！
辣么坚果怎么吃才最健康？
这就告诉泥萌~
坚果的分类
含油坚果---
比如花生、核桃、榛子、松子、杏仁、腰果等都属于含油坚果，脂肪含量一般在40-65%之间，不过，因为含的是不饱和脂肪酸，其实是不容易发胖的。
淀粉坚果---
莲子、板栗、白果等都属于淀粉坚果，这类坚果脂肪含量在2%以下，但淀粉含量通常都在60%以上，口感比较绵密，食用之后饱腹感比较强。
坚果之王：榛子
榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
养生之宝：核桃
当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核*素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
长寿之果：松仁
松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。一般地说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增多更为明显。所以，防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍效果。
抗癌之果：杏仁
杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小*。甜杏仁治体虚滋补，无*，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。
肾之果：板栗
板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃6～7粒。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。但是吃多了容易胃不舒服。
抗忧郁之果：葵花子
葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。
心脏之友：开心果
开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。
还有世界著名四大干果之一的腰果，清脆可口，味道甘甜，常用来当零食或做成菜肴；浓浓奶香的夏威夷果，香酥而又滑嫩的口感，奇妙的味觉感受，受到了越多零食达人的追捧；巴旦木香美可口，没有人会拒绝......
怎么吃健康？
1.均衡饮食：如果吃了很多坚果，可以减少其他油脂类食物的摄取。
2.巧妙搭配：用“坚果+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”，前者餐后饱腹感持续更长时间，有利于减肥。3.去火有诀窍：坚果搭配清淡的蔬菜、水果、粮食、豆子来吃，恰到好处。比如蔬菜沙拉加入大杏仁碎，或者用坚果和豆子、粮食一起做成豆浆或米糊，营养美味。
恩乀(ˉεˉ乀)
坐等超赞吃法
1核桃▼
国外的饮食协会建议人们，每周最好吃两到三次核桃，特别是对于绝经期女性来说，适量的吃核桃更为重要。因为在核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质，这些物质等对心血管有著很好的保护作用，从而预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病。
传统桃酥
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热乎的时候可能不酥，
晾凉冷却后会就特别酥~
-材料-
普通面粉g
枫树糖浆（或龙舌兰蜜）30g
泡打粉1/4小匙
苏打粉1/8小匙
熟核桃仁30g
玉米油40g水15毫升
-做法-
1.先将熟核桃仁捣碎待用；
2.想粉质的面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上核桃仁拌匀；
3.加入油和水先拌成粗粒状，然后揉成团，分成四等分；
4.每份团成球，再用手压成1cm厚的饼，中间镶嵌上一块核桃仁；
5.平铺在烤盘上，入预热好的烤箱度中层烤25分钟--30分钟表面上色即可。
2腰果▼
消除疲劳。腰果含铁量是牛肉的两倍。铁有助于给全身供氧，缺铁会导致疲劳和注意力减退。腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。
香草腰果饮品
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-材料-
香蕉1个
腰果1/3杯
水1/3杯
纯枫糖浆1汤匙
亚麻籽（可选）1汤匙
香草精1/2茶匙
盐1小捏
冰块1杯
-做法-
很简单，将所有材料都放进搅拌机，
搅拌至细滑后，倒进高脚杯就开喝啦！
3开心果▼
可以说开心果是心脏最好的“良师益友”，特别是开心果中所含有的单不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇含量，减少心脏病。开心果每次摄取的数量也不能过多，以10粒之内为最好，而且对于一些搁置过久的开心果也不宜食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
开心果栗蓉球________-材料-
开心果适量
糖炒栗子适量
-做法-
1.将开心果去壳，放入碾磨器中碾碎，盛出待用；
2.栗子放在盘中，用叉子碾成泥状；
3.取适量栗蓉用手捏成球；
4.将栗蓉球放入开心果碎中，使其表面沾满开心果碎即可，尽快食用。
4碧根果▼
碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会有影响血脂。
淡海盐坚果________-材料-
碧根果g
海盐2g
水15g
-做法-
1.碧根果仁（生的）放入容一个稍大的容器；
2.均匀撒入盐和水，水一定不能多，水的作用只是为了融化盐并让坚果沾上盐，所以坚果外皮湿润了即可。如果使用的是粗粒海盐，则先用水融化盐粒然后再一起倒入坚果中；
上爪子抓匀，确保每一粒坚果都是潮湿的；
3.烤架上铺锡纸，注意锡纸有反光面和哑光面，要把哑光面朝上，也就是哑光面接触坚果；
4.坚果在锡纸上铺开，尽量不要有叠在一起的；
5.烤箱不预热！直接把烤架至于烤箱下层，上下火度，13分钟。（注意每家烤箱脾气不同，自己根据具体情况调整，宁可少点时间也别过头了）；
6.烤好后打开烤箱，不要取出烤架，用手或者任何你用的顺手的工具把坚果翻一翻（因为有水，所以会沾在锡纸上，要把他们分离开）。保持烤箱门半开直到凉透。取出，吃吧！
此食谱碧根果、核桃、大杏仁均适用。
5花生▼
花生中的脂肪、蛋白质和纤维有助于增强饱感，减少零食量。花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。花生是高脂肪、高热量的食物，痛风患者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、“三高”患者、肥胖患者都不能吃花生。
花生酪________非常传统的小吃，口感细腻稠滑。
-材料-
生的带红皮花生50g
生糯米20g
水ML
枫树糖浆（或龙舌兰蜜）1小匙
-做法-
1.先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软；
2.将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加ml水打成浆；
3.用筛网将浆中的渣滓过滤出来；
4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。
6板栗▼
吃板栗能够起到很好的补肾功效，并且板栗还具有“肾之果”的美称，但就算再怎么营养也要注意科学食用，否则也会给人体造成一定的危害。在板栗中含有柔软的膳食纤维，因此就算是糖尿病人也可以适量摄取。但同时要注意，生吃板栗极其难以消化，如果熟食的话容易滞气，因此一次不要过量食用。
香菇烧板栗________-材料-
栗子g
香菇g
青椒红椒各一个
盐1/2小匙
生抽1小匙
老抽1小匙
姜2片
-做法-
1.栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；
2.锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；
3.水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；
4.大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
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