专家：月饼标签三大问题值得注意
纵观今年所见的一些月饼包装标签,尤其是很多贴牌月饼的标签仍然让老百姓摸不着头脑。专家提示,月饼名称过于花哨、配料表标识不清、包装和标签分离等三大问题值得注意。
月饼名称规定多
月饼名称五花八门,每年有不少花哨的名称出现,以吸引人们眼球,在今年的月饼市场上有创意的名称依然不少。事实上食品安全国家标准预包装食品标签通则作了明确规定,月饼的名称并不能随便乱标。
上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示,根据国家规定,月饼应在标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。而“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、特征,使消费者一看名称就能联想到食品的本质。例如,广式纯莲蓉月饼、潮式绿豆沙月饼这一标注就没有问题。
根据我国月饼的国家标准,将月饼按产品传统和地方风味(即帮式),分为广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、台式桃山皮月饼等等。每种帮式月饼又按馅心不同分为若干品种。因此,月饼命名应遵守月饼国家标准规定命名。不能根据自己的想象和创意,把一般糕点命名为月饼。
例如,有些企业如把类似凤梨酥的糕点,用铝箔包裹,用电烤箱烘烤成熟,没有经过碳烧工艺,命名为炭烧月饼。还有的自封为法式月饼、韩式月饼等等,其实法国、韩国没有吃月饼的习俗,根本没有月饼,这样的标注方法就存有一定问题。
而同时,如果月饼要标注历史上从未出现而又令人费解的名称,如乳果月饼、杂粮月饼等等新创名称,或脱离食品范畴、稀奇古怪的名称,如*金流沙、金翡翠、提拉米苏、嫦娥奔月等等奇怪名称,也要符合规定。
例如,月饼可以标*金流沙、金翡翠、提拉米苏等等,但是,必须在该名称的同一展示版面标示它的真实属性名称。如某厂的*金流沙月饼是将咸蛋*粉碎拌在广式五仁馅中,故应在*金流沙月饼名称附近标上广式蛋*五仁月饼。
专家指出,就连名称的字号大小问题等都有详细的规定,起名和配料也要协调一致。有些企业为了体现月饼的身价,在月饼名称前加上名贵原料名称,如鲍鱼、鱼翅、燕窝、金箔等等。须知,这些原料名称是不能随意加的。如果以这些原料命名,配料中必须有这些原料。
例如,某厂一款产品起名为广式鱼翅月饼,如只看名称,似乎该产品标签命名没有问题,但查阅配料表,发现该产品是用白砂糖、小麦粉、水、植物油、莲子、素鱼翅等调配而成,所谓素鱼翅有的是以马铃薯淀粉制成,和真鱼翅是两种不可比的产品,商品价格相差悬殊。因此,该月饼命名为鱼翅月饼是误导消费者,牟取暴利的行为。
配料表标注窍门大
月饼包装标签都必须有配料表。配料表提供了月饼所含原辅料的信息,必须让消费者知晓。食品安全国家标准规定配料中原辅料的名称不可以随意标,其排列顺序、特殊配料的含量、所添加的食品添加剂标注等也必须遵循相关标准规定。
业内人士表示,原辅料名称不能随意标,这就要求我们购买原料时,必须注意供应商卖给自己的原料,其名称是否规范。要特别留意原料商杜撰的名称。例如,有家企业在产品配料表中标了牛奶萃取物。经查,所谓的牛奶萃取物是由奶油、食品添加剂(单甘酯、丁位十二内酯、丁酸)混合在一起的产物,实际上是复配的食品添加剂,根本不是从牛奶中萃取的。起名牛奶萃取物是厂家为产品制造卖点,这会误导下游生产企业。
【责任：山晓倩】
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